Domaine : Securite. Niveau : Intermédiaire. Durée : 50 heures. Tarif : 1290 euros. Formation à distance avec modules, exercices corrigés, questionnaires et manuel. Attestation de fin de formation délivrée à l’issue du parcours.
Maîtriser les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité propres à la restauration, de la réception des marchandises au service.
Comprendre les dangers microbiologiques et les toxi-infections. Construire un plan de maîtrise sanitaire. Appliquer la méthode HACCP. Organiser la traçabilité et les températures. Préparer un contrôle sanitaire.
Aucun prérequis. Expérience en restauration recommandée.
Restaurateurs, chefs de cuisine, responsables de salle, gérants de commerces alimentaires.